中国茶叶精讲：传统贡茶体系——历代皇家御用名茶全梳理

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在中国古代，有一种茶的身份最为特殊——它不属于市场，不流通于市井，而是由各地精心采制、千里迢迢进献皇室，专供天子与宫廷享用。这就是贡茶。

“贡茶”指古代各地进贡给朝廷的茶，始见于晋，唐代形成制度。贡茶制度包含强制征纳和地方主动进献两种形式。从西周的零星进献，到唐代的制度化，再到清代的十三省全覆盖——贡茶体系延续了近三千年。它不仅是封建礼制的产物，更代表了历代茶叶的最高水平。本文将从起源、唐代、宋代、元代、明代、清代六个阶段，为你系统梳理历代皇家御用名茶。

一、贡茶的起源：从西周“物贡”到唐代制度化

贡茶的历史，远比很多人想象的更为悠久。贡茶始纳于西周，兴于东汉，从唐代始作为一种制度到清朝覆灭。

西周时期，贡茶作为“物贡”之一，被纳入“九赋”体系。据晋代常璩《华阳国志·巴志》记载，周武王灭商后，巴蜀部落以“香茗”纳贡。这是迄今发现贡茶最早的确切文字记载。

西汉，茶叶进入上层社会生活；三国时期，孙皓曾以茶代酒赏赐臣属。晋代出现进贡茶干、御用茶山的记录。但这些都只是零星的进献，尚未形成制度。

贡茶制度的正式确立，是在唐代。唐代贡茶制度包括两种形式：一是选择茶叶品质优异的州定额纳贡；二是在重点产区由朝廷直接设立贡茶院（贡焙制），专业制作贡茶。

二、唐代：贡茶制度的定型，顾渚紫笋领衔

唐代是贡茶制度的定型阶段。贡茶地区由最初的安康等三郡，增加到十七州之多。

2.1 顾渚山贡茶院——中国第一座皇家茶厂

大历五年（770年），朝廷在湖州长兴与常州宜兴交界处设立顾渚山贡茶院，形成官焙与定额纳贡并行的制度。这是有史可稽的中国历史上首座茶叶加工工场。

贡茶院由湖州刺史主理，鼎盛时“工匠千余人，役工三万人” 。采用蒸青团饼茶工艺，经采茶、蒸茶、捣茶等十六道工序制作。新茶以银盒封装，经驿站 “急程递进” ，十日内运抵长安用于清明茶宴。诗人李郢在《茶山贡焙歌》中描绘：“研膏架动声如雷，茶成拜表奏天子。万人争看春山摧，驿骑鞭声砉流电。十日王程路四千，到时须及清明宴。 ”

顾渚紫笋茶连续进贡八百余年。唐代李肇《国史补》载：“蒙顶第一，顾渚第二。 ”

2.2 唐代三大名茶：蒙顶、阳羡、紫笋

唐代名茶亦有明确排名：雅州蒙顶茶为第一，称“仙茶”；常州阳羡茶、湖州紫笋茶同列第二；荆州团黄茶名列第三。

名茶	产地	品级	备注
蒙顶茶	雅州（今四川雅安蒙顶山）	第一	自天宝元年（742年）入贡，进贡数量居蜀地之首
阳羡茶	常州义兴（今江苏宜兴）	第二	陆羽赞为“芳香冠世”
顾渚紫笋	湖州长兴顾渚山	第二	连续进贡八百余年
团黄茶	荆州	第三	—

唐代裴汶《茶述》评天下贡茶：“顾渚、蕲阳、蒙山为上”。蒙顶茶采制时需官员主持焚香仪式。

三、宋代：北苑龙团凤饼，贡茶的极致时代

宋代贡茶重心从顾渚转移到福建建安北苑。北苑茶从933年办御茶园起，直至1391年罢造，持续御贡458年。

3.1 龙凤团茶——金可有而茶不易得

太平兴国二年（977年），宋太宗派专使到建州北苑制造帝王专属的龙凤团茶。因在茶饼上印有龙凤形纹饰，故称为龙凤团茶、龙团凤饼。

欧阳修《归田录》记载：“茶之品无有贵于龙凤者，小龙团茶，凡二十饼重一斤，值黄金二两，然金可有而茶不易得也。 ”宋徽宗在《大观茶论》中盛赞：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。 ”

北苑贡茶品种不断创新，先后有龙凤团、小龙团、密云龙、龙园胜雪、银丝水芽等几十种。制作工艺极其复杂，包括采茶、拣茶、蒸芽、榨茶、研茶、造茶、过黄七大步骤。

3.2 宋代贡茶的主要产地

产地	核心贡品	特征
建州北苑（官焙）	龙凤团茶、小龙团、密云龙、龙园胜雪	官办御焙，代表团茶最高工艺
壑源（私焙）	经斗茶选作贡品	民间私焙，品质不输官焙
雅州蒙顶	蒙顶茶	延续唐代贡茶
湖州顾渚	紫笋茶	延续唐代贡茶

四、元代：武夷御茶园，贡焙转移

元代贡茶制度沿袭宋代，但重心从建州北苑转移至武夷山。

至元十六年（1276年） ，浙江省平章高兴路过武夷山，监制“石乳”茶数斤进献宫廷，深得元帝赏识。大德六年（1302年） ，朝廷在武夷山九曲溪四曲溪畔设立 “御茶园”（皇家焙局） ，专门督制贡茶。

武夷山由此成为元代贡茶的核心产区，所贡仍以团茶饼茶为主。御茶园建有仁凤门、通仙井等设施，采贡茶时举行“喊山”仪式。因贡额激增致茶农逃亡。

五、明代：废团改散，贡茶面貌大变

明代是中国贡茶史上的分水岭。

洪武二十四年（1391年） ，明太祖朱元璋下诏 “罢造龙团，惟采芽茶以进” 。诏令规定建宁府（今武夷山一带）每年进贡散茶，分为四个品级：探春、先春、次春、紫笋。明太祖认为龙凤团茶“劳民伤财”，正式废除团饼茶贡品。这一变革从根本上改变了自唐代以来的贡茶面貌。

明代贡茶种类由此转向散茶。代表性贡茶包括：

名茶	产地	备注
虎丘茶	苏州虎丘	明代名茶之一
松萝茶	徽州休宁	大方和尚创制，明代名茶
庐山茶	江西庐山	—
黄山茶	安徽黄山	—
建宁贡茶	福建建宁（武夷山）	初贡1600斤，后增至2300斤

六、清代：十三省贡茶，集历代之大成

清代是中国古代贡茶文化的顶峰。贡茶省份由明代的五省扩大到十三省，品种和规模远超前代。

6.1 皇帝亲自选定的贡茶

清代贡茶中，洞庭碧螺春、西湖龙井、君山银针、普洱茶等由皇帝亲自选定。

碧螺春：康熙三十八年（1699年），康熙南巡太湖，品尝当地名茶“吓煞人香”后赐名 “碧螺春” ，从此成为贡茶
西湖龙井：乾隆皇帝封西湖龙井村十八棵茶树为“御茶”
普洱茶：雍正年间，云贵总督设局专贡普洱茶
君山银针：清代列为贡茶，每岁贡十八斤

6.2 故宫贡茶的惊人规模

据《故宫贡茶图典》记载，故宫现存清代贡茶涉及11个省50种（一说44种），近200幅照片。

清代贡茶品类基本囊括了所有产茶区的重要茶品。内务府广储司茶库每年收存三十余种贡茶约一万三千九百多斤。皇帝日供茶14斤，调制奶茶需百头乳牛供乳。

6.3 清代各省主要贡茶一览

故宫博物院所藏的四百余件茶叶文物，基本保留了清代贡茶的种类：

省份	代表性贡茶
四川	仙茶、陪茶、菱角湾茶、蒙山茶、青城芽茶、邛州砖茶、观音茶、名山茶、春茗茶
云南	普洱茶（团茶、芽茶、茶膏、饼茶）
浙江	西湖龙井、龙井芽茶、日铸茶
江苏	碧螺春
安徽	六安瓜片、黄山毛峰、松萝茶、银针茶、雀舌茶、梅片茶
湖南	君山银针
福建	武夷岩茶

蒙顶茶延续千年贡茶史，分正贡与陪贡。正贡茶专供皇帝祭祀宗庙，陪贡茶供皇帝享用。普洱茶因暖胃功效受宫廷青睐，慈禧冬季常饮，并作为国礼赠外国使节。

七、贡茶制度的终结与遗产

贡茶制度随清代封建制度终结而消亡。但它留下的遗产极为丰富。故宫博物院现存清代贡茶实物四百余件。清代贡茶工艺涵盖炒青、烘青、晒青技术，创制了乌龙茶、红茶等品类。贡茶制度在很大程度上促进了名茶开发及茶叶栽培、采造技术的提高。

当今中国名茶和地方名茶中，曾被历代皇室列入贡茶的不胜枚举。从唐代的顾渚紫笋、蒙顶茶、阳羡茶，到宋代的龙团凤饼，到元代的武夷贡茶，到明代的虎丘茶、松萝茶，到清代的龙井、碧螺春、六安瓜片——一部贡茶史，就是半部中国名茶史。

八、总结：三千年贡茶，半部名茶史

贡茶制度从西周初现端倪，到唐代正式定型，到宋代登峰造极，到元代转移武夷，到明代废团改散，到清代十三省全覆盖——延续近三千年，贯穿了中国古代史的大半时光。

从西周的“香茗”纳贡，到唐代役工三万人的顾渚山贡茶院，到宋代“金可有而茶不易得”的龙团凤饼，到元代武夷山的御茶园，到明代“罢造龙团”的散茶革命，到清代十三省六十四种贡茶的庞大体系——每一片贡茶的背后，都是一个时代的缩影。

而那一缕穿越千年的贡茶香气，至今仍在今天杯中的碧螺春、龙井、普洱茶里袅袅不绝。

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参考资料：本文综合参考了常璩《华阳国志》、陆羽《茶经》、李肇《唐国史补》、欧阳修《归田录》、宋徽宗《大观茶论》、《明太祖实录》、《清实录》、《苏州府志》、《巴陵县志》、故宫博物院《故宫贡茶图典》等文献，以及百度百科、故宫博物院官网等平台的相关资料。